將辣椒切碎,芥菜切條,生薑切絲,起鍋燒油,將薑絲辣椒炒肉,然後芥菜放入炒至變色,放入白醋炒至黃色。芥菜可以做成蠔油芥菜,蝦米炒芥菜,蒜蓉炒芥菜,鹹蛋芥菜湯,清炒芥菜,沙白芥菜湯,大芥菜魚頭湯,芥菜絲醃製,芋香芥菜飯等。芥菜儲存時要先將爛葉爛根去掉再儲存。