醃菜也算是我們平時生活裡的下飯菜了，用來下飯、配稀飯，非常的美味可口，雖然有人說醃菜對身體非常的不好，其實並不是這樣的，醃菜只要泡製得當，非但對我們的身體沒有什麼損害，反而能夠讓蔬菜一直保持新鮮的口感。怎樣做醃菜好吃?每日離不開醃菜的四川人應該是最有發言權的了吧，今天小編就把正宗的醃菜做法跟大家分享。
怎樣做醃菜好吃
1.首先在材料的準備上，我們要選擇自己喜歡的蔬菜，如果可以的話，還要儘量選擇當季的應季蔬菜。其實挑蔬菜我們不一定要看外表多好看，因為多好看的可能只是農藥用的多，因此我們只要選擇新鮮飽滿的蔬菜即可。然後把蔬菜清洗乾淨，放在通風的地方風乾半天，千萬別用太陽暴晒。
2.清洗好的蔬菜要根據不同的材質和自己的喜好，切成片或者塊。(家裡有醃菜大罈子的朋友可以不用切，直接用整個蔬菜去醃製)像蘿蔔、大白菜那樣的蔬菜，如果喜歡吃爽脆口感的，還需要先用鹽把蔬菜醃製一晚上左右，把蔬菜裡面的水分都逼出來，然後再把鹽沖洗掉。
3.最關鍵的就是在鹽水的準備上了，鹽與水的比例一般是1比10左右，小編這裡希望大家要少一點鹽，雖然鹽多了醃菜會比較有口感，但鹽吃多了對我們的身體非常的不好。鹽水要充分的攪拌均勻，有條件的朋友最好去弄一點老鹽水。
4.在醃菜罈子里加上7成鹽水，3分老鹽水，之後把清洗處理好的蔬菜，過一遍清水之後立刻放到鹽水缸子裡，喜歡吃辣椒花椒的朋友可以放一些新鮮辣椒、花椒粒一起到醃菜缸子裡。菜的放置順序也是有講究的，需要泡很久的蔬菜放置在最下面，泡幾天即可食用的蔬菜放在最外面，方便隨時取食。
5.最後蓋上蓋子，在壇口倒入適量的清水即可，隔絕雜菌和空氣。這樣等7-15天，一罈美味可口的醃菜就做好了，一定要用水密封好，除此之外，我們平時也應該時時觀察水量，及時補水。
醃菜的口感爽脆，味道十足，是我們很喜歡的下飯菜，但是醃菜的鹽分是比較高的，因此我們在製作的過程中就應該少鹽製作，除此之外，在取食泡菜的時候，我們一定要把手洗乾淨，或者用沒有沾過油的筷子才可以，不然醃菜是很容易長黴的。怎樣做醃菜好吃?大家快跟著小編的介紹試試看吧，保證在家也可以做出好吃美味的醃菜。
千里飄香谷
