魔芋涼拌需不需要焯水

需要。焯水過後的魔芋吃起來比較安全一些，焯完水後加入辣椒、大蒜等輔食攪拌即可。辣椒別名有菜椒、牛角椒、燈籠椒等，挑選辣椒時需要注意以下幾點：

1、色澤鮮豔的辣椒一般是新鮮辣椒，肉厚口感好。辣椒柄為青綠色的辣椒也是新鮮辣椒，發黃發軟的則不是。

2、細長的辣椒叫線椒，吃起來很辣。

3、摸上去的觸感發硬的辣椒一般不會太辣、口感也不好，應該選擇摸上去硬中帶軟、還有些脆的辣椒口感比較好。

4、購買表面沒有損傷的、無刮痕、完整的辣椒，有損傷的辣椒容易變質，儲存時間短。