保持口感和顏色。蓮藕焯水時,可以將蓮藕放在沸水中,焯水一分鐘,撈出後放在冷水中浸泡。蓮藕焯水的時候,可以新增適量的食用鹽,這樣能控制蓮藕氧化。蓮藕是常見的食材,可以炒著吃,也可以涼拌、煮燉等。蓮藕炒著吃,可以單獨清炒,也可以搭配肉片、胡蘿蔔等食材一起炒。