為什麼要焯水呢|菜豆要不要焯水

菜豆成熟種子中含有豐富的營養。據分析，含有蛋白質、纖維、糖食物莢，幹種子具有主原料22.5%的蛋白質，59.6%的碳水化合物，一直以來深受大家喜歡。菜豆還是平時可以炒著吃，還可以是製作罐頭的材料，那麼菜豆要不要焯水呢？

菜豆要不要焯水

實際上，炒四季豆前，是要進行焯水的，這樣不僅可以去除毒素還能更好的炒熟，而豆中含有凝血素，有凝血的作用，除此影響之外豆中的亞硝酸鹽和胰蛋白酶，進入中國腸胃後，會使人食物導致中毒，為了防止這類情況出現，大家在炒四季豆前一定要自己記得焯水，由於菜豆很硬，要是沒有焯水就直接倒入鍋中炒，不容易將其炒熟，食用沒有熟透的四季豆容易中毒，就會很容易影響我們身體的健康，為了防止我們在食用四季豆後引發中毒現象，所以我們在炒菜豆前才會將他進行焯水，將他煮熟。

在菜豆焯水過程中不要加醋。無論是在炒四季豆還是煮四季豆的過程中，千萬不要加醋，因為醋會降低四季豆的營養，有些人喜歡吃清炒四季豆的話，其實放一點鹽就可以解決了，在吃四季豆的時候和香菇一起吃，有明目的作用，效果非常好。

四川具有品種資源極為豐富的菜豆，在豆類蔬菜中菜豆是屬於品種最多的菜類。根據菜豆的生長習性來分的話，可以分為蔓生種和矮生種，栽培面積大的是蔓生種。栽培面積小的是矮生種，由於其供應期短，所以對增加淡季蔬菜有一定作用。

這個菜豆要不要焯水，小編建議是需要，但如果你個人不喜歡，那麼你可以不焯水。今天我們這個菜的做法就暫時就到這裡，如果有喜歡學習的話，可以試一下這個炒豆角的做法，也可以將豆角一半焯水做，另一半就不焯水，然後試一下兩個不同口感，這樣就會更容易分辨以後做豆角要不要焯水。