冬瓜為什麼要焯水

冬瓜是大家平時吃的比較多的一種蔬菜，在做冬瓜的時候，很多人習慣把冬瓜先焯一下水，那大家能說說冬瓜為什麼要焯水嗎？大概很多人一時答不上來，今天就一起來尋找答案。

冬瓜為什麼要焯水

1.去味

經常吃冬瓜的人都知道，冬瓜切開之後有一股比較特殊的青澀味，這種味道很多人不能接受，而且會影響菜餚的口感。因此在製作關於冬瓜的菜餚之前，比如煮冬瓜湯，炒冬瓜或者涼拌冬瓜的時候，會先用清水把冬瓜焯一下水，這樣的話就可以去除冬瓜青澀的味道，讓冬瓜吃上去口感更好。

2.便於二次烹煮

冬瓜切片之後，其上端部分質地比較軟，靠近冬瓜皮的部分，質地是比較硬的，所以如果不焯水，直接將生的冬瓜放到湯裡面去煮，或者是炒制的話非常不容易煮爛，因此提前焯水是為了更好的讓冬瓜煮熟。先用開水將冬瓜焯一下水，把冬瓜先煮一下，這樣第二次烹煮的時候就可以非常容易地將其煮熟煮爛，口感就會變得非常綿軟好吃，節約了時間也節約了成本。

3.去粘液

生的冬瓜切開之後用手摸一下冬瓜表面會有一些粘液，如果直接放在湯裡面煮或者炒制的話，湯上面會容易出現非常多的泡沫，炒的時候冬瓜也會黏連在一起，看上去不那麼清爽。所以提前焯一下水，通過焯水把冬瓜表面的粘液去除，然後重新清洗乾淨，再去煮湯或者炒的時候就可以使菜餚的品相看上去更好，口感吃上去也更加爽滑。

現在大家知道冬瓜為什麼要焯水了吧。其實除了以上幾點原因之外，其實還有一些原因有可能是每個人對於冬瓜焯水不同的理解和不同的想法。如果大家感興趣的話，也可以一起來討論，分享一下為什麼冬瓜要提前焯水，相信大家還會說出更多的原因。