為什麼要焯水|需要焯水的蔬菜有哪些

自古以來我國的蔬菜就多種多樣，我國的蔬菜也有一定的吃法，有的蔬菜不需要焯水但是焯了水更好吃，有的蔬菜則必須要焯水不然就去醫院了，那麼需要焯水的蔬菜有哪些，為什麼要焯水呢?

需要焯水的蔬菜有哪些

1.西蘭花，菜花這些蔬菜富有的營養價值較高，焯水之後的口感更好，焯水之後也能使菜上所殘留的農藥沖洗乾淨炒起來也更方便。

2.香椿中含有大量的致癌物，不焯水的話會對身體產生危害，然而用熱水燙一分鐘左右就可以消滅二分之三的致癌物，所以香椿是一定要用熱水焯一下的。

3.菠菜，竹筍，茭白等吃起來略有些澀味的菜中含有大量的草酸，而草酸在人體中停留時間過長會影響人體中鈣，礦物質等吸收，但研究表明用開水焯一下便可去除百分之四十到七十的葉酸。

4.黃花菜中所含有秋水仙鹼，而秋水仙鹼在人體時間過長會產生劇毒物質，所以在食用黃花菜時最好要焯一下水。

5.芹菜類蔬菜，例如大頭菜中含有一種叫疏代葡萄糖的物質，這種物質經水解後會產生具有促進消化的作用。

6.豆角在一些地區叫四季豆，這種蔬菜焯水後能夠縮短烹飪時間能夠更快的炒熟，還能夠去除豆角上的異味使炒出來的豆角更加美味，焯水後的豆角顏色更加鮮美讓人看起來富有食慾，豆角一定要記得焯水噢，不然不容易熟不要為了簡單而冒生命危險噢!

今日一看果然中華文化在吃的方面最有講究，想必很多小夥伴都不知道這些蔬菜的隱藏吃法吧，這些蔬菜可一定要牢記牢記焯水噢，不然話很有可能有生命危險的噢!這些需要焯水的蔬菜有哪些你記住了嗎，為什麼需要焯水你學會了嗎?