表面有一些汙漬或者臘肉味道過重。臘肉之所以要進行焯水是因為臘肉長時間在陽光下暴晒,難免會有一些汙漬和細菌的殘留,所以在食用前焯水可以保證臘肉的清潔度,還有可能是因為臘肉過鹹用水焯一下後可以有效減少臘肉的鹹味,食用會更加美味。