不是。涼皮和麵皮還是有著細微的差別的,在嚼勁上涼皮比麵皮會更有嚼勁,麵皮則是麵粉和麵,在水中搓洗,清洗出麵筋,再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。拌涼皮和麵皮常見的配菜有花生米、黃瓜絲、木耳絲以及胡蘿蔔絲等。在調味料的選擇上,可放入陳醋以及辣椒油等。