1、製作的主要食材不一樣。米皮製作的主要食材是粳米,是用優質粳米經過浸泡、磨漿等工序製作而成的。涼皮製作的主要食材包括麵粉、綠豆粉、紅薯粉等。
2、口感不一樣。米皮質地偏軟,口感比較軟糯,入口更加細膩,涼皮的口感吃起來更加勁道,韌性比較足。