1、目前市面上的涼皮分需要洗和不要洗的兩種,需要洗的是涼皮都是麵粉通過揉搓,洗出來的。不需要洗的更多的是澱粉,比如玉米澱粉等等,玉米澱粉或者紅薯粉等等。
2、擀麵皮基本上都是年份且不需要洗面的過程,拿擀麵杖趕就成了。相對於涼皮,擀麵皮的工藝程式相對來說簡單。