雖然粉條和粉絲都屬於日常麵食,但是兩者在形狀外表和製作原料上還是存在著一些區別的:
1、形狀不同。國標規定,直徑1.0毫米以下為粉絲,一般呈白色狀,且較細;直徑1.0毫米以上為粉條,一般呈灰色狀,用水泡過後會變軟變透明,沒有粉絲細膩。
2、製作原料不同。粉絲一般是用雜糧澱粉做成,比粉條還細,口感比較細膩;粉條一般是用紅薯粉做成,比粉絲還粗,灰色,用水泡過後會變軟變透明,比粉絲粗糙,煮太長時間易化掉。
3、用途有區別。粉絲一般用於火鍋作為配菜;而粉條一般作為主食。