生粉和澱粉有什麼區別?

相信很多親們都喜歡自己動手烹飪吧?自己動手做出來的美味食物可是很有成就感的哦。那麼有些親們可能會有疑問啦，烹飪過程中經常會用到生粉和澱粉，到底生粉和澱粉有什麼區別?呵呵，這可是烹飪中最經常遇到的問題呀，各位親們別急，現在就讓我慢慢為你們詳細解說哈。

生粉和澱粉有什麼區別

1.叫法不同

顧名思義，叫法不同，就是指生粉和澱粉的稱呼不一樣，雖然生粉和澱粉通常都是指同一個種類的做菜佐料，但根據不同的地區，人們的叫法也不相同。通常在廣東地區，或在粵菜的菜譜中，生粉出現的頻次會比較多，這裡說的生粉便是指的是用來醃製肉類的材料。而在粵語地區之外的大部分內陸地區，通常都會聽到澱粉的名字，這裡的澱粉，便是一種統稱，它包含的種類可就多了，小編列舉一下給大家看，有“土豆粉”、“紅薯粉”、“綠豆粉”、“粟米粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“馬蹄粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等，種類繁多、數不勝數呀。

2.材質不同

生粉一般是由玉米澱粉或土豆澱粉做成的，通常質地比較細膩，而且顏色看起來也比普通澱粉更白一些。生粉可以用來醃製肉類、軟化肉質，從而使食物的口感更加嫩滑。但生粉的吸水性比普通澱粉稍有不足，用來上漿和勾芡則效果不及澱粉。澱粉的材質非常多，不同原料製作而成的澱粉，材質也有很大的不同，比如用番薯為材料製作而成的番薯澱粉，這種澱粉的粘性便較難把握，通常用來製作點心，而不會用它來勾芡、上漿。

聽我介紹了這麼多，你們應該都瞭解生粉和澱粉有什麼區別了吧?小編總結一下哦，其實生粉就是澱粉的一種，是用玉米粉或土豆粉製作而成的一種澱粉，而我們通常說的澱粉是由各種不同材料製作而成澱粉的統稱，只是根據平時使用的習慣和地區不同，所有才有生粉和澱粉的叫法。