熱水煮粉絲和涼水泡粉絲的區別|粉絲泡多久

粉絲是由澱粉調成漿經過一些列工藝過程最後晾乾製成的，豌豆和綠豆澱粉製作的粉絲質量相比其他澱粉更好，粉絲界的扛把子是龍口需要泡水後才能進行熟加工，那麼，粉絲泡多久?熱水煮粉絲和涼水泡粉絲的區別？現在小編就帶你揭開面紗。

一、粉絲泡多久

1.粉絲都是乾的，食用前一般都需要泡軟，那麼幹粉絲需要泡多久這個與粉絲的品種有很大關係，一般都在30分鐘左右，最好了用冷水泡軟，營養不流失。不同品種不一樣的時間，龍口粉絲一般30分鐘到1小時就可以。召粉需要的時間也不長。劣質粉絲反而需要的時間長。當然如果你趕時間用溫水泡粉絲只要15分鐘就能完全泡好。

2.另外紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等新增劑，會出現質量隱患了。

二、熱水煮粉絲和涼水泡粉絲的區別

1.熱水煮粉絲，在時間上來算要比涼水泡粉絲來的快的多，但是煮的粉絲的口感和味道就不如涼水泡的粉絲，這是因為熱水煮的粉絲是靠水的溫度把粉絲燙軟的，實際上粉絲沒有達到正真的軟化，所以在離開熱水後，粉絲會縮成一團，給我們涼拌帶來了很多不便，沒發讓它變的均勻。

2.涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經過幾個小時吸收了足量的水份，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟。這樣的粉絲涼拌出來才有好的口感。

粉絲泡多久?熱水煮粉絲和涼水泡粉絲的區別?上面小編已經為大家解答了，小編要提醒大家注意的是一定不要用熱水或開水泡粉絲，因為會把粉絲燙的半生不熟，然後又黏在一起後面再難繼續熟加工，而且口感失去筋道，還有粉絲是乾的一定要注意儲藏方式否則容易變質。