需要。魚腥草本身有魚腥的味道,開水燙之後可以去除腥味,同時可以起到殺菌消毒的作用。要想做出美味的涼拌魚腥草,魚腥草的挑選很重要,選擇顏色較淺,並且比較嫩的,一折就可以折斷的魚腥草較新鮮,這樣做出來的涼拌魚腥草口感更加爽脆。