這個步驟是很有必要的|涼拌茼蒿需要開水燙嗎

茼蒿是一種營養很豐富的蔬菜，我們總是可以在餐桌上看到茼蒿的身影。茼蒿有很多的製作方式，不同的製作方式做出來的茼蒿，味道是不太一樣的，因此茼蒿受到很多人的喜愛，但是並不是所有人都會製作茼蒿的，比如說涼拌茼蒿需要開水燙嗎？

一、涼拌茼蒿需要開水燙嗎

1.涼拌茼蒿是非常美味的，我們在製作涼拌茼蒿之前，需要將茼蒿清洗乾淨並且用水燙一下，焯水的意思就是將沒有經過加工處理的食材放入鍋中加熱至半熟或者全熟的樣子，然後再將食材取出來進行進一步的烹飪，焯水是在製作大部分的涼拌菜的時候都必須要經過的一個工序，

2.將茼蒿過一下水不僅可以把茼蒿當中一些有害的物質去除，同時也可以使茼蒿顏色看上去更加的青翠，口感也會變得更好，焯過水的茼蒿，經過烹飪和調料以後，會更加入味，會更加好吃，但是需要注意的是一定要掌握好焯水的時間，如果焯水的時間太長了，還有可能會導致茼蒿變黃，這樣就會影響到我們的食慾了，同時也會導致茼蒿當中的營養流失。另外，需要注意的是焯過水以後，要將茼蒿當中多餘的水分擠幹，否則製作出來的涼拌茼蒿當中，水會太多就會變得不爽口了。切碎的茼蒿是非常容易粘粘在一起的，我們需要將茼蒿先抓散，這樣才可以使茼蒿攪拌的更均勻。

二、涼拌茼蒿怎麼做好吃

1.首先，我們需要準備新鮮的茼蒿，茼蒿是有不同的品種的，有一些茼蒿吃上去是比較軟糯的，還有一些茼蒿確實比較爽口的，我們可以根據個人的喜好自己選擇。

2.把茼蒿清洗乾淨，將茼蒿當中的爛葉和不能吃的部分去掉，把茼蒿在水裡浸泡一會兒，這樣會比較容易清洗。

3.在鍋裡放入適量的水，然後把茼蒿放入到水裡面燙一下，也就是焯水的過程，需要注意的是在焯水之前不要將茼蒿切碎，把整根茼蒿放出進行過水的過程就可以了，把過過水的茼蒿取出以後，再放在冷水當中漂涼，將其中多餘的水分擠幹以後切成細末狀。

4.在涼拌茼蒿當中可以放入一些其他的食材，比如說可以準備一些豆腐乾，豆腐乾基本上本身就是熟的，所以也只需要在熱水當中稍微燙一下就可以了，然後把豆乾切成細條狀，同時也可以準備一些胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗乾淨以後，把胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，並且在熱水當中，稍微過一下。

5.現在我們要準備調味料了，如果喜歡吃糖的，可以在裡麵食量的加入一些糖，同時可以加入一些醋，辣椒和香油的材料。將所有的食材和調味料攪拌在一起，這樣美味的涼拌茼蒿就製作好了。

涼拌茼蒿需要開水燙嗎？涼拌茼蒿再做之前，先要將茼蒿焯水。這個過程說非常重要的，因為可以將其中一些有害物質去除，同時可以使茼蒿的口感變得更好，當然，我們在焯水之前，不要把茼蒿切碎，同時也要控制好焯水的時間，這些都是非常重要的。