餃子是用什麼麵粉做的

高筋麵粉。餃子要用高筋麵粉製作，高筋麵粉勁道強，延展性好，可以很好的擀成餃子皮使其不變形，也可以將餃子皮擀成很薄都不容易破，很好包，煮餃子時也不容易露餡，也不會黏鍋。做餃子的麵糰揉好後需要靜止幾分鐘醒面。將醒好的麵糰切段截成劑子即可製作餃子皮。