新鮮大棗被燜、被水浸泡時間長。挑選優質大棗的方法有:
1、挑選光澤紅亮新鮮大棗。
2、挑選飽滿、完好無損、光滑又有光澤的大棗,皺紋少而淺的也可以選。
3、選有棗蒂,棗皮無黑點無蟲洞,捏起來硬實不軟塌的大棗。
4、用手摸起來乾燥無黏膩感,聞起來有濃濃棗香味的大棗。