棗核是苦的。煮粥時放入大棗煮出來的粥會變苦最主要的原因是因為棗核,棗核帶苦味,將棗核放進鍋裡煮的時間比較長就會把棗核裡面的成分煮出,從而導致煮好的粥會有苦味。用大棗煮粥時可以把棗核去掉,也可以等粥快煮好時再放入大棗,煮的時間不要太長。