吃豬肝能補血嗎

都說以形補形，動物的腎臟對於人體就有很好的滋補作用。就拿豬肝來說吧，關於豬肝補血的這種說法，相信很多人都已經聽說過了，只不過有些人可能對它還是心存疑慮，那小編就給大家仔細講講“吃豬肝能補血嗎”這個問題。

一、吃豬肝能補血嗎

豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。

二、豬肝的做法

1、豬肝泥

原料：豬肝50克、香油1克、醬油、精鹽各少許

做法:

a、將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

c、肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

2、爆炒豬肝

原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根，酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。

製作：

a、豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中氽一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。

b、筍先煮熟再切片;芹菜洗淨、切小段;胡蘿蔔去皮，煮熟再切片;將所有調味料調勻成綜合調味料。

c、用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，炒勻即盛出。

3、菊花湯

材料：豬肝100克，白菊5朵，薑絲、鹽各適量。

做法：

a、豬肝洗淨，用沸水略焯，切片;白菊洗淨;鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻;

b、放入豬肝、薑絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調味即可;

4、豬肝羹

材料：豬肝，雞蛋，豉汁適量，蔥白一根

做法：將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。

三、禁忌

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

看了上文的介紹，大家對“吃豬肝能補血嗎”這個問題已經有了答案，以後就可以放心食用啦。不過再好的食材也要注意食用方法，對於食材的食用宜忌要有所瞭解，以免不小心吃了相沖的食物，對身體造成不必要的傷害。