玉米澱粉。玉米澱粉具有很強的吸水性,用其油炸出的食物會更加酥脆。此外,玉米澱粉還有很多其他的用法:用於勾芡、掛糊或者醃肉,玉米澱粉能夠使食材更加嫩滑,因此也常常被用來醃肉。玉米澱粉還能做甜品,在甜品中加入玉米澱粉,起到增稠定型的作用。