營養搭配好味道|青豆胡蘿蔔炒蝦仁怎麼做

青豆胡蘿蔔炒蝦仁，是一道比較清淡的菜餚，但是其富含的營養成分還是很高的。胡蘿蔔含有很高的維生素，鐵含量也是極為豐富。蝦仁比較容易消化吸收，含有豐富的鎂，對心臟是比較好的，另外，蝦仁還有通乳的作用，孕婦吃了是很好的，蝦青素又是很好的抗氧化劑。總之營養多多。

一、青豆胡蘿蔔炒蝦仁做法

1、準備食材:蝦剝殼，去上下蝦線，蝦一分三段，用鹽、黑胡椒、少許澱粉、少許水拌勻，醃製片刻備用;胡蘿蔔切丁備用;青豆剝好備用。

2、鍋內放油加熱，加入胡蘿蔔、青豆微微炒會兒，點熱水，加入醃製好的蝦仁，大火快炒，蝦仁變色出鍋。

3、胡蘿蔔青豆蝦仁炒好後，裝盤。

二、胡蘿蔔不能和什麼一起吃

1、維生素含量高的食物

胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，和維生素C含量高的食物一起食用，如：李子、白蘿蔔、杏、西紅柿、柿子、山楂等，會分解維生素C，造成營養素的浪費。

2、鐵元素含量高的食物

胡蘿蔔素在體內轉化成維生素A，維生素A具有還原性，而鐵元素高的食物具有氧化性，和木耳、菠菜、一起食用會發生氧化還原反應，造成營養損失。

3、胡蘿蔔素含量高的食物

胡蘿蔔本身含有大量的胡蘿蔔素，和其他胡蘿蔔素含量高的食物一起食用，如：西紅柿、枸杞、南瓜、青豆等，會導致胡蘿蔔素攝入過多，引起胡蘿蔔素血癥。

4、食用醋

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，而食用醋會破壞胡蘿蔔素的功效，一起食用會降低胡蘿蔔的營養價值。

三、蝦仁營養分析

1、 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

青豆胡蘿蔔炒蝦仁，動手做起來，營養又美味。但是要注意的是，蝦仁有一些食物禁忌，不能與葡萄，山楂等含有鞍酸的水果同食，不僅降低營養價值，還會引起人體的一些不適。蝦仁可以壯陽，健胃，對一些短氣乏力的人是很有作用的，正常健康人食用可以強身健體。