焦糖黃粿怎麼做|焦糖黃粿的做法

“黃粿又名黃米粿、黃金粿等，由粳米、植物鹼等製成。製作方法:取山中一種獨特灌木燒成灰，瀝其汁（俗稱植物鹼），以該汁浸泡優質粳米至米色橙黃；浸泡後的粳米裝入飯甑蒸熟，然後倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米飯粒便粘不住木杵，直到飯粒全部融合，像棉團狀；分切小塊，趁熱將其揉壓成圓條狀即成做成後，可存放好幾個月。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖黃粿的做法步驟

• 1、黃粿一個，黃粿和餈粑不同，餈粑用糯米做的，黃粿用粳米做，沒有餈粑那麼粘牙。

• 2、把黃粿切成薄片。

• 3、鍋裡倒一點點油，倒2勺白糖，喜歡甜一點的可以多倒點。

• 4、小火慢炒至白糖融化，變成棗紅色的焦糖。

• 5、倒入黃粿，翻炒幾下。

• 6、翻炒均勻後。

• 7、撒上黑芝麻即可。

• 8、成品。香甜可口，非常好吃。

小竅門

黃粿本身已經熟了，不用炒很久。