1、處理餡料,把所有菜都切成細丁。
2、豆乾和冬筍丁。
3、肉加生薑剁碎。
4、起油鍋先炒肉,可加入些料酒去味。
5、加入豆乾和筍丁炒片刻。
6、加入雪菜炒,加入雞精和白糖(雪菜太鹹了,加點糖)。
7、盛出後放涼,加入香菜和麻油,待用。
8、混合所有面料。
9、加入200-250ml的開水(燙麵),揉成麵糰。
10、趁軟包裹。
11、我用了兩種模,這是方型的“水仙花”。
12、做好了一籠。
13、這是圓型玫瑰花。
14、做了8個。
15、上蒸鍋蒸15-18分鐘。
16、加熱後顏色變深了,喜歡粉色,感覺可以只用1g紅曲粉。
17、軟糯鹹香。