1、西紅柿洗淨、土豆去皮、雞蛋磕到碗裡、蔥、姜、蒜備好。
2、土豆切細丁後用水浸泡。
3、番茄切細丁,蔥、姜、蒜切末。
4、鍋裡放油,六成熱放入姜、蒜末翻炒。
5、放入土豆翻炒。
6、放入番茄、鹽、雞精翻炒。
7、新增少許水。
8、放入米飯翻炒均勻。再倒入雞蛋液翻炒。
9、放入蔥末翻炒均勻即可。
10、盛入盤中。