“米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩,帶有淡淡酒香,:以成對出賣而稱對耙,小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市,成為市民愛吃的一種早點。
其傳統的做法是,將大米浸泡磨成米漿,發酵後,在平底鍋裡,小火煎成。我則直接選用了粘米粉,做起來很方便哦。”
1、直接在碗裡稱出所需材料。
2、攪拌成無顆粒的米漿。
3、覆保鮮膜發酵,發酵後米漿表面有許多孔洞。
4、平底鍋小火加熱,刷一層薄油。
5、用勺子舀一勺米漿,倒入平底鍋,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔,灑入少許水蓋蓋燜片刻。
6、粑粑底部焦黃,用鏟子將其對摺,出鍋。
武漢米粑粑,外皮少油焦香,內裡香甜軟嫩,多吃不膩,試試吧。