1、先和麵,水裡加鹽,量大概就是炒菜時放的稍微少一點。軟硬程度比餃子面稍硬,和好面,放一邊蓋上,餳一餳,待用。
2、土豆洗淨切丁,不喜歡這樣切的其實也可以切成別的形狀,只是個人愛好,呵呵。
3、蒜薹切段,西紅柿切丁。待用
4、黃豆芽,不喜歡吃的人可以換成別的,但是我們那裡的人都喜歡吃的,很好吃哦。
5、雞蛋打成液,放少許鹽。雞蛋裡沒有必要放雞精之類的調料,因為會破壞本身的鮮味。
6、開炒了,鍋裡放油,待油熱後先將雞蛋炒好備用。
7、為什麼我要特別加上去黃豆醬呢,因為它在菜裡面起著至關重要的作用,加了豆醬進去,菜的味道很好。當然不喜歡吃的就另當別論了
8、鍋里加油燒熱後,加入黃豆醬,然後加入土豆和豆芽,翻炒。可以加一點老抽進去。然後把西紅柿放進去,放的太晚的話,菜沒有什麼顏色。待土豆和豆芽六七成熟的時候放入蒜薹翻炒片刻。可加入調料了
9、加入調料停個兩三分鐘,調料入味了,加入適量的開水做湯。待水開後,停一分鐘就可以關火了,哈哈。
10、現在該準備麵條了,為了使麵條比較勁道,要把麵糰放在案板上多和一會,我們那裡有人“耍面”,這個我不會,呵呵。差不多就是麵糰表面光滑了,就可以了。把麵糰成分成合適的大小,取一塊用擀麵杖擀成圓餅狀,切成細長條。等水開後,就是拽面了。