因為肉熟了。餡料當中除了蔬菜之外也會加入一些肉類。而一些畜肉類在生的時候都是紅色的。這就導致在沒煮之前餛飩裡面的餡料會是紅色的。之後經過了高溫加熱,紅色自然就會消失,肉的顏色會從紅色變成白色,代表著餛飩熟了,反之餡料還是紅色的,則需要繼續煮一些時間的。