勁爆雞米花的做法 勁爆雞米花——如何做出有漂亮鱗片的雞米花 勁爆雞米花怎麼做

“勁爆雞米花大家做的版本很多，無論我做那個版本的兒子都很捧場，但如何做出有漂亮鱗片的雞米花呢，有幾點小訣竅：

首先,調好的漿不要立即裹雞塊,要靜置一會,約三分鐘,讓其產生粘性.

其次，把盤裡放上裹粉,粘好漿的雞塊放進去,上在再蓋一次粉,用手輕拍,然後,像炒菜像上拋一樣,把雞塊抖在空中打一個圈,雞塊在空中打圈的時候旋轉,能轉出鱗片,這個鱗片最多也最好看.簡單的可以直接粘粉然後，放在粉筐中輕輕抖動，要上下掂，不要左右晃

第三，上粉後的肉塊要立即炸，否則影響鱗片的產生，”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

勁爆雞米花的做法步驟

• 1、1,雞胸肉洗淨，切成均勻的小塊。

• 2、2.切好的雞肉丁，加鹽，白胡椒粉，料酒醃製20分鐘以上。我基本都是今天醃製，放冰箱冷藏，明天炸，喜歡吃辣的可以在醃製時放辣椒油一起醃製

• 3、3.按照比例（炸粉：水=1:1.5）調漿。

• 4、4.醃肉與漿的比例是1：4，將醃製好的雞塊放入四倍的漿裡上漿拌均勻

• 5、5.瀝漿

• 6、5.瀝漿後的雞塊用粉均勻覆蓋，確保包裹均勻

• 7、放在篩筐中輕輕抖動，要上下掂，不要左右晃，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀

• 8、邊做雞塊，邊燒熱油

• 9、6，油溫175到180度，炸兩分鐘左右，至表面顏色金黃即可。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

• 12、成品圖