“之前把糯米飯做成果味飯糰子,我家小朋友沒吃夠,今天換個花樣吃早餐,還是那個糯米飯糰子。紅薯泥加點糯米粉或者玉米澱粉揉成麵糰,兩樣都沒有加點麵粉也一樣,用紅薯麵糰包上糯米飯糰子,米飯華麗麗的變身紅薯餅,平底鍋一烙,簡單快手,分分鐘香甜軟糯的餅子端上桌,好吃還有營養,一次多做點,做少了不夠吃,敞開吃不長胖。”
1、沒吃完的紅薯壓成紅薯泥,加入適量的玉米澱粉,可以根據情況選擇加什麼粉,比如紅薯泥很稀,加麵粉就好。紅薯泥很乾加糯米粉或者玉米澱粉,主要起粘合作用,加太多的糯米粉或者玉米澱粉口感不好。
2、揉成麵糰,喜歡甜味還可以加點糖,我沒加,紅薯很甜,可以不加,而且餡料裡還有果乾也很甜。
3、各種果乾洗淨,山楂糕切丁,糯米飯加入洗乾淨的各種果乾拌勻,然後攥成糯米糰子。
4、這個紅薯麵糰不用餳面,可以直接使用,都不用面板,取一塊麵團,包上一個飯糰子,做成小餅。
5、最後包好所有的小餅子。
6、平底鍋薄薄地刷一層底油,下入紅薯餅,小火烙。
7、一面烙好以後,翻面烙熟,兩面烙至金黃,達到外焦裡糯的口感就好了。
8、出鍋裝盤,掰開看看,香甜軟糯,還帶著米飯的香味。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞難以消化。
2、不喜歡甜食的飯糰可以不加果乾,加點蔬菜更好吃,也可以換成其他餡料。
3、紅薯的含糖含量較高,吃多了可能刺激胃酸大量分泌,有的人食後會感到“燒心”,吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。