紅薯菜飯怎麼做|紅薯菜飯的做法

“菜飯是我家鄉上海一帶的特色美食，小時候媽媽經常做，把各種蔬菜和大米一起煮，也可以加些臘肉香腸，味道獨特，健康減脂。現在青菜薹大量上市，可以一飽口福。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

紅薯菜飯的做法步驟

• 1、青菜薹洗淨切碎備用。

• 2、紅薯去皮切塊。

• 3、大米洗淨提前浸泡2小時，泡米水的量和做飯的水量一致。

• 4、胡蘿蔔切丁，先煸炒，油的量和一般炒蔬菜一樣。

• 5、加入青菜紅薯翻炒。

• 6、等青菜變軟就把大米連同水一起加入，加鹽生抽調味，不需另外加水。

• 7、繼續翻炒至鍋中水開，然後用鍋鏟表面輕輕壓平。

• 8、蓋鍋蓋轉最小火，等五分鐘，然後順時針把鍋子按照左右上下四個方向傾斜，每個方向五分鐘，兩輪之後就可以出鍋了。

• 9、這種做法還可以有鍋巴吃。

小竅門

做菜飯的蔬菜也可以是油麥菜、萵筍葉或薺菜，蔬菜的量可以隨意，不怕多。紅薯也可以由芋頭、山藥或土豆取代，看自己喜歡吧。