“（絕不是咖哩味！我保證！O(∩_∩)O）
紅醬意麵大家見的很多了，白醬（白汁）之前也介紹過兩款，今天告訴你另外一款著名的意麵配方——青醬。話說，這可能是最簡單的意麵醬汁了。曾經有個笑話說，義大利三色國旗的由來，便是源自紅醬白醬和青醬。雖說是玩笑，不過也可以看出青醬在意式美食中的重要性。（意麵中除紅、白、青醬之外，還有黑醬）
別看這東西青青綠綠的，好像XX的XX哈...（此處省略1萬字），但是味道可是超級的棒，而且做法特別特別簡單。正宗的青醬主要是由鮮羅勒葉製作的。但是這東西可不是時時處處都能買到，而且也不一定適合國人的口味。所以我換做了特別常見的香菜。當然，你還可以用蘆筍、西蘭花，只要你喜歡，但是要注意這些食材之前要焯水，不如可以生吃的香菜來的簡單。
話不多說，開始製作。哦，告訴你，青醬適合用於較寬的麵條，所以我用了煙管麵。另外做好的青醬，放在冰箱中冷藏保持，塗烤麵包片也是非常棒！”
1、全部材料：香菜約120g、松子1兩50g、橄欖油大約30ml、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙。
2、幹鍋小火、將松子焙至微黃，發出香味，盛出備用。
3、將香菜切成碎末、獨頭蒜切成蒜蓉，將香菜碎、蒜蓉、4/5量的松子（剩餘一些留著擺盤）都倒入攪拌機，分次少量加入橄欖油，攪打成醬泥，攪打的過程中根據個人口味加入鹽、糖和黑胡椒粉。
4、燒開水一鍋，加入1小勺鹽，根據包裝上的時間烹煮意麵，而後盛出瀝乾水分備用。
5、炒鍋中下入少量橄欖油，下入切成兩半的草菇翻炒至顏色變深。
6、下入2大勺青醬繼續翻炒，如果覺得醬汁比較幹，可以稍微加一點清水，燒1-2分鐘。
7、下入馬蘇裡拉乳酪絲，快速翻炒至拉絲。當然你也可以加芝士粉。
8、下入意麵，迅速翻炒均勻，撒上剩餘的松子和羅勒碎，翻炒均勻，既可裝盤。
1.正宗青醬是用鮮羅勒+松子+橄欖油製作的，也可以替換成其他東西。但是食材如不能生吃的，要汆熟控水再用。
2.松子一定要幹焙下，如果怕攪不碎，可以先用擀麵杖壓碎。
3.攪拌機攪打時一定要分次少量加入橄欖油，不要一次都倒進去，但是油要稍微多些，便於青醬儲存
千里飄香谷
