1、意麵下鍋小火煮8分鐘,撈出
2、土豆削皮切小丁,蔥切碎
3、雞蛋打散
4、鍋中放油燒熱倒入雞蛋,定型後撈出
5、底油爆香蔥末,放入土豆,放入半碗水,加入醬油、黃豆醬和蠔油,蓋上蓋子燜
6、湯汁收盡,土豆熟透後放入雞蛋,把雞蛋用鏟子鏟碎關火
7、意麵撈出,澆上炒好的醬土豆,拌勻即可
因為醬油,黃豆醬和蠔油都是鹹的,所以不用再放鹽