“作為一個老陝,羊肉泡,臊子面,肉夾饃這老三樣是一直讓人心心念唸的美味。沒有找到合適的館子,那就自己來做吧!”
1、黃花菜和木耳泡好之後切丁待用,粉絲不需要泡,直接開啟之後待用。
2、烙餅,這個是關鍵,一定要是死麵餅——和麵的時候,裡面不妨發酵粉,就是單純的麵粉用水和好之後稍微醒一下,然後直接幹成圓形,下鍋開烙。
3、平底鍋燒熱之後將餅來回的翻滾,不要烙糊了,而且切記,不能烙熟了,一定要7分熟即可,因為一會還要下鍋煮咧!
4、羊肉和羊雜切好之後待用,喜歡吃的過癮點就切片,或者大塊,喜歡入味一點的,就切成小塊。
5、這個步驟至關重要,烙好的餅要手工揪成一個個的小麵疙瘩,放入盆中待用。
6、起熱鍋,放羊油,然後加開水,放入之前準備好的配料,羊雜啦,羊肉啦,木耳,黃花菜,粉絲然後咕嘟咕嘟!
7、之前的配料大火咕嘟上15分鐘左右(關鍵看粉絲OK了沒,粉絲要是OK了就行),這個時候可以把你辛辛苦苦揪好的饃豆豆丟到鍋裡去了。繼續咕嘟!!!
8、放入饃豆豆之後,蓋上鍋蓋,繼續咕嘟個5分鐘左右,大火收汁,OK,準備出鍋了!
9、放上辣椒醬,再來個糖蒜,額滴神啊,美的很!