1、將日本壽司醋和煮好的白米飯以飯7:醋1的比例拌勻制醋飯（方法參考金沙甜粟米反捲）
2、在容器上鋪一層保鮮膜後加入醋飯。
3、輕壓醋飯（不要壓爛，但是要讓飯粒基本粘在一起）。
4、加入酪梨絲。
5、加入海苔醬，鋪上剝皮辣椒。
6、將出前一丁麵餅拿出壓碎（不要壓成末，需要脆口的口感）。
7、撒上壓碎的出前一丁碎粒。
8、在面碎上覆蓋醋飯至模具9分滿，把保鮮膜從容器中拉起，確認食材被包覆完整，用保鮮膜包覆整個飯卷。
9、放入模具中將模具上層蓋起。
10、按壓成型。
11、取出壓好的飯卷。
12、將兩片海苔並排放，把飯卷擺置海苔中心處。
13、將食材按照飯卷形狀捲起。
14、利用些許飯粒在海苔尾端做粘結即可一條切6份食用。
15、擺上漆盤。（日本壽司一般擺盤都是用漆盤）
酪梨可用水蜜桃或者芒果代替，但是最好就在壽司醋中加入水果醋。
同樣口感的酸度才可以使食物的口味保持一致。
切壽司時刀口要鋒利，速度要快，切的利落才能讓壽司切口平整。
千里飄香谷
