關於南瓜全麥迷你土司(冷藏發酵)的知識

“國慶長假回了趟老家，帶來了好幾個南瓜，得消耗掉”食材明細主料高筋麵粉（200g）全麥麵粉（50g）乾酵母（3g）南瓜泥（125g）水（45g）輔料白砂糖（30g）鹽（2g）黃油（25g）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜全麥...

食材明細主料中種材料：高粉（350克）即發乾酵母（4克）水（226克）輔料主麵糰材料：全麥粉（150克）浸泡用水（126克）細砂糖（30克）食鹽（8克）奶粉（10克）黃油（32克）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）全麥吐司的做法步驟...

不可以。南瓜發麵餅的發酵條件是環境溫度在25度~35度，溼度在70%左右，因此需要加入酵母粉並且在溫暖的環境下才能進行發酵。冰箱裡面溫度過低，同時冰箱裡面相對比較乾燥，不具備發酵的條件。...

“全麥粉，看起來粗糙了些，不過，保留了麩皮中大量的維生素、礦物質和纖維素，營養價值比普通粗糧更多！坊間流傳“領導食譜”中顯示，領導們不像一般人想象的那樣滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多...

食材明細主料全麥麵粉（300g）雞蛋（一個37.6g）牛奶（100g）水（20g）黃油（20g）新鮮酵母（12g（乾酵母4g））輔料南瓜泥（120g）調料鹽（5g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜全麥吐司的做法步驟1、將除黃油，酵母，鹽...

“法棍是法式麵包中的經典麵包，它的構成很簡單：就是高筋麵粉，酵母，水和食用鹽。但是，要做出外皮很有嚼勁且內裡有許多的孔洞的很柔軟的標準，就成為了檢驗麵包師功力高低的標準。法棍最經典的...

“這款鬆餅是酵母版的，晚上調好麵糊，早上起來煎一下，再配一杯熱乎乎的牛奶，元氣早餐就可以開吃了！”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（220g）蜂蜜（65g）低粉（200g）酵母（1g）輔料黃油（20g）甜香（口味）煎（工藝）數小時（耗...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋粉：189以上是中種材料：適量全麥粉：81糖：22鹽：4奶粉：12牛奶：50橄欖油：14酵母：1以上是主麵糰：適量輔料冷藏：發酵具體步驟1....

“三伏天吃麵包最發愁的揉麵，麵糰溫度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的溫度，而室內其它地方的溫度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不...

“最近愛上了冷藏發酵，晚上把面活好放冰箱，第二天加以整形發酵就能烤出鬆軟的麵包了，對於白天沒太多時間的我來講再合適不過了這款麵包沒有加糖和油，全由雞蛋和胡蘿蔔和麵，該是很健康營養的...

“炎熱的盛夏吃南瓜可以清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。一口一個的迷你南瓜吐司更是受歡迎，”食材明細主料南瓜泥（適量）高筋麵粉（適量）雞蛋（適量）牛奶（適量）輔料糖（適量）鹽（適量）酵母（適量）黃油（適量）甜...

“那袋啟封的椰蓉也放很長時間了，想個法子解決掉。瞧上了孟老師的椰蓉吐司，有的人不是喜歡椰蓉麵包嗎？椰蓉吐司應該也能接受的。並且，為了迎合此人對甜的偏嗜，麵糰中多加了5克糖，鹽減掉一半...

“老面發酵法是很古老的方法，做麵食時留一塊發好的麵糰，任其發酵，下一次把這塊麵糰與溫水攪勻放到新材料裡一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比酵母粉要好。老面酵頭說是中國幾千...

“我對擼吐司情有獨鍾，常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深，下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麵粉（300克）雞蛋（1個）牛奶（180克）白砂...

可以。南瓜發糕放在冰箱冷藏發酵的時間會比較長。南瓜發糕是由南瓜、麵粉、發酵粉、白砂糖等食材製作而成。製作南瓜發糕使用的白砂糖，可以根據口味酌情新增。製作南瓜發糕的過程中，也可...

一晚上。冰箱冷藏室的溫度比較低，所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時，將攪好的麵糊用保鮮膜包好，直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麵食，製作的食材包...

“除錯了很多次，這次比例算是比較滿意的全麥吐司，成品不但柔軟而且口感很棒，多吃不怕胖的吐司，嚼著麥香濃郁，越酵越好吃的全麥吐司。黑全麥佔比40%，利用大水量70%中種超長時間冷藏發酵所以成...

“今天分享的黑全麥老面吐司，拉絲拉片效果極佳，手撕著吃超過癮；多用了100克的老面，香氣十足，而且倍兒柔軟，放到第二天依然軟得不得了，且口感也不幹。”食材明細主料高筋麵粉（吐司粉）（400克）黑全麥...

食材明細主料金山日式土司粉（260克）奶粉（35克）白糖（40克）鹽（3克）酵母（3克）黃油（30克）輔料全蛋液（55克）牛奶（128克）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高階（難度）迷你土司的做法步驟1、準備食材2、廚師機桶裡倒入...

“貝果麵包是歐包的一種，它以嚼勁好而聞名，因為發酵之後的麵糰會在鹼水中煮一遍，這樣烘焙出來的麵包不僅顏色好看，而且也增添了不少的風味。貝果非常適合製作三明治，搭配燻肉，芝士片和生菜就...

食材明細主料金像高筋麵粉（250克）牛奶（180克）白砂糖（30克）酵母（3克）雞蛋（1個）淡奶油（60克）黃油（20克）輔料食鹽（3克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麵包桶...

食材明細主料高筋粉（100g）全麥麵包粉（200g）南瓜粉（25g）雞蛋（一個）木糖醇（20g）橄欖油（20g）酵母（3.5g）鹽（3g）輔料水（170g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜全麥吐司的做法步驟1、撐好食材2、先液體後...

可以。冷藏發酵就是低溫發酵，大米發糕放冰箱低溫發酵可以降低酵母的活力，給酵母更多的時間去發酵，讓做出來的大米發糕口感更好，但是發酵的時間比較長。而常溫普通發酵，可以讓酵母快速發酵，發...

“這款麵包出現在我家已經N次了，它的奶香味讓你永遠無法拒絕，喜歡它嗎？那就狠狠咬上一口吧！它會讓你知道一切的等待都是值得的。。。”食材明細主料A料：高筋粉（500g）細砂糖（15g）酵母（3g）牛奶（160g）...

“最近很愛的一個方子，原方來自偶像@慧繪美食記，稍加改變，加了點全麥粉，嘗試了二發冷藏發酵，發現效果還不錯。完全可以加入我的快手早餐系列。頭一天晚上揉好麵糰整形好，冰箱裡進行二發，第二...