1、全部食材。
2、把雞胸肉切丁。
3、連同去好泥腸的青蝦仁一起放入食品料理機。
4、在料理機中再加入蔥薑末、黃酒、鹽、色拉油、白胡椒粉、少許雞粉和適量清水。
5、高速攪打1分鐘，使混合料攪打成肉泥。
6、肉泥從料理機中取出備用。
7、把豆腐改刀切成均勻的八塊。
8、炒勺上火燒熱注入花生油開始煎炸豆腐。
9、兩面炸成金黃即可。
10、把炸好的豆腐取出。
11、稍加晾涼用小刀和茶匙掏空內心。
12、把事先攪打好的肉泥釀入豆腐中。
13、手指蘸清水抹平。
14、在釀好的豆腐上用青豌豆和鮮核桃仁點綴，輕輕按壓牢固。
15、油菜心洗淨，用小刀在菜心的頂端輕割十字花刀，然後把事先切好的胡蘿蔔長形的菱形片插入十字口中。
16、蒸鍋大火燒開，把醸制好的豆腐入籠蒸10分鐘。
17、.....
18、在蒸豆腐期間，炒勺上火水燒開，放入鹽、白胡椒粉、和少許雞粉調味。
19、然後再放入少許蔥油下入菜心燙熟撈出即可。
20、豆腐蒸好後取出碼盤。
21、用汆燙好的菜心圍邊。
22、炒勺再次上火，注入適量清水放入雞湯塊兒燒開，用鹽和白胡椒粉調味，滴入一滴黃酒用水澱粉勾芡，再滴入少許蔥油。
23、把芡汁均勻的澆在豆腐和菜心上即告完成，此時上桌便可食用。
千里飄香谷
