“口袋麵包是中東地區的主食之一。形似口袋,夾餡食用。此種吃法類似於四川的夾餡鍋盔——將圓鍋盔剖個口子,往裡填入各種餡料食用。早就有心做一次給家裡嚐嚐,事前徵求意見:你們要不要吃口袋餅?不過口袋餅這個名稱顯然比較陌生,有點讓人不明所以。於是,戲稱為土耳其鍋盔,這下就有些明白了。那些色拉醬的冷盤顯然不會討喜,而餡料是任意的,那就用最經典的川式鍋盔餡料——涼三絲替代吧,算是口袋麵包的川式吃法。”
1、準備麵糰料
2、將所有材料倒入大盆
3、手工攪拌成絮狀
4、再用機器攪拌
5、成為光滑有延展性的麵糰
6、放入大碗,封好保鮮膜放在溫暖處發酵50分鐘左右
7、膨脹至兩倍大
8、分割成5等分,滾圓
9、沾裹上高筋粉,擀成18-20CM的橢圓形
10、放入烤盤,最後發酵10分鐘左右
11、烤箱預熱230度,放入烤盤,上層,烤約8分鐘
12、麵餅鼓脹起來,出爐
13、準備涼三絲
14、將口袋餅切成兩半
15、填入餡料,食用
烘烤時間不宜太長,以免餅皮變硬。麵餅膨脹鼓起即可出爐。
夾餡可以根據自己的喜好任意配製,所以就不上做法了。肉食者也可以夾肉食用,即為土耳其版肉夾饃。