“口袋餅的做法不難,但今天用到的麵粉卻不同尋常,它一出鍋就能最到香香的味道,這就是青稞苦蕎,一種粗糧,顏色不白,但營養價值極高,富含大量的膳食纖維、多種維生素,能促進新陳代謝,降低血糖、血脂,促進腸蠕動,增強免疫力,所以要多吃就對了。”
1、中筋麵粉加開水用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入青稞苦蕎小麥粉,並加入涼水用廚師面和麵。
3、再加入5克豬油繼續揉麵,揉成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
5、麵糰醒好後,再揉勻搓成長條,分割成6等份,兩份為一組,取出一組擀成長條狀。
6、在長條的面片中間塗抹豬油,四周留出來不要抹油。
7、然後將兩片合在一起,四周壓實。
8、煎鍋裡放適量的油,油熱後把口袋餅放到鍋裡煎熟,當餅的中間慢慢鼓起來就翻面,繼續烙熟出鍋。
9、將烙好的口袋餅從中間切開,一分為二,將炒好的韭菜豆芽塞到中間,即可品嚐啦。
1、口袋餅中間不抹豬油,也可以抹玉米油,只是效果略差一些。
2、口袋餅四周要壓實壓緊,不然烙餅的時候很容易開口的。
3、炒豆芽的時候可以適當點一點香醋,味道會更好。