禿黃油拌飯怎麼做|禿黃油拌飯的做法

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，現在正是螃蟹黃多油滿之時，做道禿黃油—蟹黃醬應個景。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醬 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

禿黃油拌飯的做法步驟

• 1、將五匙豬油下熱鍋化開，也可以用肥肉炸制（需要撈出油碴）。
• 2、放蔥姜炒制煸香。
• 3、把蟹黃下鍋，用勺子壓制碾碎，加五匙開水，中火炒出紅色的蟹油出來，熬製10分鐘，加少量鹽。
• 4、放入花雕酒三匙，香醋三匙，糖一匙，再繼續熬製5分鐘。盛出一部分澆在熱米飯上拌開即可。剩餘的裝進容器裡，以後現吃現熱。

小竅門

禿黃油拌飯一定要熱下再吃，這樣才能把豬油的香氣揮發出來。