紹興醉雞的做法 紹興醉雞 紹興醉雞怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紹興醉雞的做法步驟

• 1、準備一隻去骨的雞腿洗淨切開

• 2、將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露

• 3、用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體

• 4、在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型

• 5、放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘

• 6、乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾

• 7、滾好的湯一定要放涼

• 8、放入一個容器

• 9、水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒

• 10、蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼

• 11、泡入調好酒的容器內密封放入冰箱

• 12、冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚