拔絲苦蕎饅頭怎麼做|拔絲苦蕎饅頭的做法

“拔絲苦蕎饅頭，是一道家常菜，製作原料主要有苦蕎饅頭、白糖等。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲苦蕎饅頭的做法步驟

• 1、苦蕎饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握，把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出；

• 2、2.炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸；

• 3、2.另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬製，小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製（小火），等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感；

• 4、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。

小竅門

拔絲苦蕎饅頭，苦蕎饅頭的微苦和糖相結合，會不至於那麼膩，越吃越香。