“饅頭是北方人們離不開的主食，但是在白麵粉裡邊加一物，就能起到降三高的作用，並且可以增加口感。那就是雁門清高苦蕎粉，苦蕎味苦，平寒，續精神，利耳目的功效。發酵後的饅頭、麵包比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。”
1、開水加入糖攪拌溶化，等水溫降到手溫加入酵母靜置5分鐘，其它材料一起混合均勻，糖水一邊加入麵粉裡一邊用筷子攪拌成棉絮狀。將麵糰揉到三光，手光、盆光、面光，包上保鮮膜室溫進行發酵至兩倍大；
2、發到約兩倍大，手指沾粉戳洞，不縮不塌就可以了。開始揣面，這一步是饅頭好吃的關鍵。其實也不是很累，用巧勁手掌根推動麵糰反覆揉，揉著就會發現麵糰有點溼粘這時就加入薄薄的乾麵粉繼續揉，一直這樣揉下去。中途切開面團沒有大氣孔就可以了。二、三、四部也可利用麵包機的揉麵功能完成。把麵糰搓成長條用刀切成大小均勻的10個左右，用手攏圓或者直接刀切好。把生饅頭放在蒸鍋中，中間留有一個饅頭的間隙，鍋里加入適當的溫水再
3、水開後轉中火繼續蒸20分鐘關火過3分鐘再開鍋蓋，小心蒸汽水滴到饅頭上就是一個坑哦。
香噴噴的苦蕎饅頭配一碗黃金粥，不要太暖心哦
千里飄香谷
