主料
溫水 ：120輔料
酵母 ：2具體步驟
1.酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2.麵粉和白糖混合，將酵母水倒入。
3.攪拌成團。
4.面鹼用水融化。
5.用手沾鹼水，將麵糰揉至光滑並富有彈性。
6.揉好後將麵糰靜置30分鐘，稍稍膨脹即可。將麵糰再次揉制，排出空氣。
7.將麵糰分別搓成一粗一細的兩條，比例為2:1即可，長度要相等。
8.分別切成八等份，就有了8個大面團和8個小麵糰。
9.將大面團擀成薄片。
10.小麵糰搓圓在油裡面滾一下。
11.放入大面團。
12.像包子一樣包好。
13.封口向下按扁。
14.上面刷一層糖水。
15.放入芝麻盤中沾一下。
16.粘好芝麻後，生坯再醒發15分鐘。
17.放入平底鍋。
18.小火烘至兩面金黃，燒餅就做好了。
19.鍋中放少許油，倒入肉末。
20.炒至水分蒸發。
21.加入蔥薑末，放醬油、糖、鹽調味即可。
22.用刀將燒餅剖開，取出裡面的小麵糰（也很好吃哦）。
23.夾入肉末即可食用。
1、我用的是半發酵法做的燒餅，比較有韌性，也可以採取全發酵法。2、小麵糰因為裹了油，很容易掏出，裡面形成空洞，可以夾更多肉末。大小自己控制，喜歡多夾肉的就大點，我這個就比較大。3、烘燒餅的時候記得蓋蓋子，以免水分過分蒸發，導致餅乾硬。4、炒內餡時加入筍丁、青豆、香菇等味道會更好。我家全都沒有所以沒放。5、裡面的小麵糰也可以吃。
千里飄香谷
