豌豆臘味燜糯飯怎麼做|豌豆臘味燜糯飯的做法

“碗豆臘味燜糯飯也是粵東一帶喜歡的一種做法，非常合味！我這一次本打算做兩餐吃的，沒想一餐就差不多搞定！只剩下一碗多點了，因這個飯過夜了會更好吃呢，大家可以試下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豌豆臘味燜糯飯的做法步驟

• 1、原材料：糯米1000克、豌豆300克、臘肉300克、臘腸200克、金鉤蝦米200克、白果300克、幹香菇200克。

• 2、糯米淘洗淨，豌豆、臘肉、臘腸洗淨、香菇、蝦米分別洗淨用清水浸泡20分鐘以上。臘肉、臘腸切片，香菇切絲粒，蔥白切粒。

• 3、白果去殼，放入鍋中加水煮熟。

• 4、白果撈起涼水浸泡。

• 5、起鍋放臘肉炒出油，放臘腸炒香。

• 6、放入蝦米、白果肉（幹水）、香菇、蔥頭粒加適量生抽及加些花生油炒均盤裝起。

• 7、淨鍋燒熱，放些油倒入豌豆炒至蹦跳時加入平面的水燜煮熟軟收汁。

• 8、再倒入炒好的臘味炒均加入鹽雞精調味。

• 9、此時糯米飯剛好跳制保溫狀態，讓其燜5分鐘。

• 10、開蓋把豌豆臘味倒入平鋪糯米飯上面，上蓋再按下制燜10分鐘。

• 11、開蓋將米飯與豌豆臘味拌均放蔥花香菜即可。

• 12、豌豆臘味燜糯飯成品。