“ 生活在中原地區,以麵食為主,很少吃米,大米飯當然也是鮮物了。我上國中的時候住校,每週回家一次,到了週末,家裡自然會改善生活,媽媽常常會做燜飯,把白蘿蔔切成粗粗的絲,放在大鍋裡炒了,再將煮到半熟的米飯鋪在蘿蔔菜上,小火燜熟後把菜跟飯拌在一起,吃起來真香啊。那個時候幾乎吃不到肉,頂多用一些豬油,放幾粒油渣渣,能吃上這樣一碗飯,真是過癮的很。媽媽也只有在孩子們都回家的時候才會煮這樣的飯的。
如今,沒有了土灶臺,菜品也相當豐富,再做燜飯,不會只用到蘿蔔,隨便湊合一下也會有好多種菜了。用這種接近於媽媽的方法做燜飯,我的女兒也特別喜歡吃,這也算是媽媽的味道吧。
”
1、 材料圖。大米提前用水泡上,新增平常蒸飯所需要的水量即可。
2、所有材料切小粒。
3、炒鍋倒油,先炒香小蔥,再下臘腸粒炒出油。
4、將所有菜粒都下鍋炒香。
5、加生抽老抽鹽調味,菜八成熟。
6、將炒好的菜倒進泡著的大米中,我是放在籠格上蒸的,可以在電飯鍋中蒸,這個比較隨意了。蒸熟即可開吃了。
老抽上色,根據自己的喜歡新增,我家不太喜歡飯色太深,所以加了一點點兒。