“冰花生煎餃是北方一道非常普通的特色家常菜,餃子特點皮薄餡大,有一層像冰花的脆脆的底非常好吃,製作也很簡單,只要你會包餃子,有一口平底不粘鍋一切就OK了。”
1、豬肉洗乾淨,韭菜摘好洗淨。
2、麵粉300克加150克溫水揉成光滑的麵糰,蓋上溼布醒面。
3、豬肉我是自己剁的,加上適量姜一起剁碎即可。
4、剁好的肉餡加一顆雞蛋,一點點白糖,生抽,醬油,鹽,香油朝一個方向把肉餡攪出膠。
5、切碎的韭菜加進去。
6、攪拌勻的餃子餡兒。
7、醒好的麵糰分成小劑子滾圓。
8、醒好的麵糰分成小劑子滾圓。
9、.裝上適量餡料。
10、從一邊依次捏出餃子褶。
11、捏好的餃子。不想做生煎這樣煮熟就是水餃。
12、20克麵粉加250克的涼水的比例調勻。
13、鍋底少量刷上一層油,餃子擺入鍋子底部。
14、小到中火,看到餃子底部黃色。
15、麵粉水加進去,水量到餃子的三分之一到一半處均可。
16、.蓋上蓋子轉小火慢慢煎制。
17、水份耗幹,餃子底部有金黃色脆皮關火即可。
18、香香脆脆的生煎餃子。
我做生煎的餃子都是自己包,皮薄餡大自己掌握。
做生煎的麵粉水用中筋麵粉就可以,也可以是澱粉加水,如果是澱粉的話用1:10的比例調兌。
生煎餃子餡兒可以選擇自己喜歡的任何餡兒都可以。