泡菜海鮮飯怎麼做|泡菜海鮮飯的做法

“ 前段時間狂愛西班牙海鮮飯，還慫恿我室友也天天吃，當然，他都是買超市那種速凍的，2、3一大袋，差不多1KG左右，夠她好久了，久到已經壞了也沒有吃完（因為我跟他說不用放冷凍，直接在冷藏就可以了，煮起來快些）。
 我一直很喜歡吃海鮮，可惜四川真的不是很多海鮮，又少又貴又不新鮮。何況四川到處都是河流湖泊，所以我們大量的河鮮，似乎我那顆愛海鮮的小心臟也暫時被藏起來了。蒙比利埃靠海，海鮮自然很多，超市的海鮮基本上來自各個海域，特別是北大西洋的真的還蠻多的。
  說起來法國人真的還蠻喜歡海鮮的，三文魚應該是最常見的，每次到魚攤，總有一大片都是被三文魚那獨特的橘紅色所佔據。金槍魚似乎罐頭的比較多，新鮮的真的很貴，差不多要20多歐一公斤。今年5月份的時候，我還在超市看到了黑色金槍魚，日本人一直在講黑色金槍魚是最好的，我毫不猶豫買了一塊回去，一小塊就花了我十幾歐，心那個痛啊。鯛魚的種類是最多的，平常差不多有5種左右，多的時候多打10種，價差也非常的大。我買的鯖魚比較多，我覺得算是價效比最高的。最多最便宜的海鮮絕對是貽貝，差不多2歐一公斤，幾大麻袋的擺在魚攤上，上海的朋友告訴我他們在國內都不吃這個。比較出名的應該算是龍蝦和生蠔，但是也只有聖誕大餐吃得比較多，主要是現在法國的經濟真的很不景氣，不是每個人都有錢天天吃這些東西的。有一次，我和朋友去附近的一個以捕魚出名的小鎮吃海鮮，一大盤生的海鮮擺在冰上，配上檸檬汁吃的是在是太爽了。
  這次我用的有蝦、貽貝、小墨魚，都是些最便宜最常見的，為了口感更好，我還加了一些香腸丁進去，朋友從巴塞羅那帶回來的一大根的那種。我覺得這算是點睛之筆吧。
  這邊的辣白菜真的沒有韓國人吹的那麼人人都愛，只有很少很少的中超找得到，250克就要4歐，我可不願意花30多人民幣去買幾片白菜，我用的辣白菜是我很久之前自己做的，已經很酸了，韓國也有泡菜炒飯，可是我真的很不喜歡炒飯，覺得太油了，每一次歡天喜地的吃，到最後卻被膩得不行。借鑑西班牙海鮮飯的先炒料，再加米進去炒，最後加水進去煮，少了一份油膩，味道卻更更加濃郁與豐富，每一粒米粒都是滿滿的醬汁。
  為了讓味道更濃，我把一半的辣白菜切成小丁，另外一半和泡菜汁一起打成泥狀。最好先把泡菜泥和韓國辣醬還有魚露拌好，這樣煮的時候會更均勻。我是沒有加鹽，因為泡菜和魚露都很鹹。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜海鮮飯的做法步驟

• 1、將各種蔬菜洗淨，切成小丁。海鮮洗淨，切成小件。香腸切成丁。辣白菜一半切成丁，另一半和辣白菜醬汁一起打成泥。
• 2、鍋子燒熱，放入油，燒熱後放入洋蔥碎爆炒至香。
• 3、放入辣白菜、青椒碎炒香，加入海鮮稍微炒一會兒，加入其他蔬菜一起炒。
• 4、放入大米略炒，加入韓式辣醬、魚露、辣白菜汁和少許水(高湯跟好）。
• 5、煮制至米熟水乾，撒入芝麻即可。

小竅門

1、辣白菜打成泥是我為了增加風味的做法，也可以不打。
2、如果覺得海鮮水太多，可以先炒一下或者放進烤箱烤一下。