很多人都習慣睡前喝上一小杯葡萄酒，既能促進睡眠又能幫助美容，那麼大家知道一串葡萄是如何變成一杯葡萄酒的嗎？從葡萄的採摘，到篩選、發酵，以及起泡酒，都相當嚴格，這其中經歷了多少道工序和時間呢？下面的葡萄酒釀製內容很值得大家一看！
如何釀製葡萄酒，釀製葡萄酒工藝主要是採摘葡萄、壓碎榨汁、發酵過濾，最後就是裝瓶和儲存了。
釀造是將葡萄轉化成葡萄酒的過程。葡萄酒釀造過程不同地區、酒廠的經濟狀況和葡萄的種類。收穫的時間和橡木用於老化的型別是基於釀酒葡萄生長的區域。
不管這些因素，葡萄酒釀造過程包括以下幾個階段：
葡萄
葡萄的品質決定了葡萄酒的品質。葡萄的品質主要受生長季節、氣候、土壤、酸度、採收時間和修剪方法的影響。
在北半球，葡萄是從九月初到十一月初採摘的。在南半球，它是在二月中旬到三月初收穫的。在南半球的涼爽地區，收穫時間可延長至五月。
1.採摘
釀酒過程的第一步是採摘。葡萄應該在適當的時候收穫，以便釀造好的葡萄酒。收穫可以是機械的或手工的。然而，葡萄酒釀造者更喜歡手工，因為在葡萄園和葡萄上，機械採伐通常很艱難。收穫後，一旦葡萄回到釀酒廠，他們被分門別類，切割腐爛的水果和下面的撕裂的水果，然後粉碎。
2.葡萄去皮
將葡萄從莖和叢生部分中分離的過程稱為脫梗。一些葡萄酒生產商保留一些莖段以增加葡萄酒單寧。這也可以手工或機械地完成。手工完成的質量會更好。
3.破碎
去掉葡萄後，將葡萄壓碎，從面板中提取汁液。這是在發酵過程開始之前完成的。在過去的日子裡，赤腳被用來榨取葡萄汁，現在使用的是像破碎機那樣的機器。
在擠壓過程中，過度護理必須採取預防面板撕裂過多。太多的葡萄皮撕裂會增加單寧含量，這對白葡萄酒不好。葡萄皮撕裂也會導致葡萄汁過度氧化，這是不希望發生的。像黑比諾和西拉這樣的葡萄被部分碾碎以保持果味。
4.擠壓葡萄
葡萄汁和面板的分離被稱為擠壓。破碎後的葡萄汁將自由流動，選擇的葡萄酒廠使用壓榨機以確保最大汁液被釋放。葡萄酒的單寧性越強。
5.發酵
一旦葡萄被壓榨，它們就被引入發酵過程中。在這一過程中，葡萄汁被轉化為酒精飲料。酵母與葡萄汁中的糖相互作用，並將它們轉化為乙醇和二氧化碳。發酵溫度和發酵速度是這一過程中的重要問題。
葡萄酒發酵有兩個不同的階段。它們是初級發酵(好氧)和二次發酵(厭氧)。
6.淨化精製
經過發酵提純和精煉釀酒的地方。這裡除去發酵後剩下的任何固體部分。為了去除殘留物，葡萄酒釀造者將葡萄酒倒入過濾器中。同時，在此過程中，葡萄酒將結合其他型別的葡萄酒，以產生首選的風味，單寧和酸度。
7.儲存
葡萄酒儲存是非常重要的，因為細菌在沒有防腐劑的情況下很容易腐爛葡萄酒。新增到葡萄酒中的防腐劑形成抗氧化劑或抗微生物劑。這些藥劑會停止正在進行的蘋果酸、乳酸發酵。
如何釀製葡萄酒，看完以上的內容，大家都清楚了葡萄酒的釀製工藝和方法了嗎？從採摘葡萄、壓碎榨汁、發酵過濾、裝瓶和儲存，這其中的每一道工序都相當於嚴格的，如果其中的一步沒有把握好也會影響到葡萄酒成品的質量，所以大家要好好珍惜手中的這杯美酒了！
千里飄香谷
