與數十萬葡萄酒愛好者一起動手吧！|如何自制葡萄酒

葡萄的花期是四月到五月，果期是八月到九月，不過現在農業技術發展之後，幾乎四季都能在市面見到葡萄。葡萄的美味自不必說，葡萄酒更是老少皆宜的飲品。草長鶯飛，春光明媚，讓我們一起踏著春光來看看葡萄酒的製作過程，與家人體驗一下動手的樂趣吧！

讓我們從兩個方面來看看如何自制葡萄酒吧

一、葡萄酒的製作過程

1、葡萄酒的製作方法之混合把葡萄洗乾淨，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封后等待發酵。

2、葡萄酒的製作方法之發酵48小時以後看發酵好沒有(水位上漲或者是起泡的現象)。

3、葡萄酒的製作方法之過濾先用不鏽鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。

4、葡萄酒的製作方法之再次發酵將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。

5、葡萄酒的製作方法之密封將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裡，加上白酒，密封好。

二、葡萄酒釀製的注意事項

1、採用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下，瀝乾並晾乾水分。

2、準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子。晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。

3、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，味道也不好。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高;可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。

4、把酒倒出來時，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。

5、酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。

以上就是如何自制葡萄酒的方法啦，總的來說，葡萄酒的酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯，適飲葡萄酒還具有美容和減肥的功效。另外，如果葡萄在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。春日裡讀一本好書，品一杯美酒，不論濃烈與淡雅，慵懶在午後的時光。